權威問答
銀耳可以泡發(fā)一晚上第二天早上再燉，但需注意控制泡發(fā)時間和儲存條件，避免滋生細菌或營養(yǎng)流失。
銀耳泡發(fā)時間建議不超過8小時，長時間浸泡可能導致部分水溶性維生素流失，夏季高溫環(huán)境下需冷藏泡發(fā)。
隔夜泡發(fā)需密封后放入冰箱冷藏，室溫存放易滋生細菌，冷藏溫度應保持在4℃以下。
銀耳泡發(fā)后體積膨脹3-4倍，充分吸水后更易燉煮出膠質，但過度泡發(fā)會使口感變軟爛。
泡發(fā)后需觀察是否有黏液或異味，出現(xiàn)異常應丟棄，燉煮前用流水沖洗可去除表面雜質。
建議選擇干燥無硫的優(yōu)質銀耳，泡發(fā)后盡快燉煮，搭配蓮子、紅棗等食材可增強滋補效果，腸胃敏感者應控制食用量。
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