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低筋面粉主要適合制作松軟糕點(diǎn)，其功效包括提供能量、補(bǔ)充少量蛋白質(zhì)和B族維生素，但營養(yǎng)價(jià)值低于全谷物面粉。低筋面粉的主要特點(diǎn)有加工精細(xì)、升糖指數(shù)較高、膳食纖維含量低。

1、提供能量

低筋面粉富含碳水化合物，每100克含約75克淀粉，可快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖為身體供能，適合需要即時(shí)熱量補(bǔ)充的人群。

2、補(bǔ)充蛋白

蛋白質(zhì)含量約8-10%，雖低于高筋面粉，仍含谷蛋白等成分，可輔助維持肌肉和組織修復(fù)，但需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物提升利用率。

3、B族維生素

含少量維生素B1、B2和煙酸，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能，但因加工過程中大量流失，實(shí)際貢獻(xiàn)度有限。

4、低麩質(zhì)特性

麩質(zhì)含量較低，對(duì)麩質(zhì)輕度敏感者可能更友好，但乳糜瀉患者仍須完全避免，普通人群長(zhǎng)期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不均衡。

建議將低筋面粉與全麥粉、雜糧粉混合使用，搭配雞蛋、牛奶等食材可提升營養(yǎng)價(jià)值，糖尿病患者需注意控制攝入量。