權(quán)威問答
蛋糕放冰箱一周通常不建議食用。蛋糕變質(zhì)風(fēng)險主要與微生物滋生、油脂氧化、水分流失、添加劑失效等因素有關(guān)。
冷藏環(huán)境無法完全抑制霉菌和細(xì)菌繁殖，尤其是含奶油或水果的蛋糕，存放一周后可能出現(xiàn)霉斑或酸腐味。
蛋糕中的黃油、堅果等成分在冷藏中仍會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生哈喇味并降低營養(yǎng)價值。
冰箱冷藏會使蛋糕淀粉老化，導(dǎo)致口感干硬，糖霜或奶油可能出現(xiàn)脫水分離現(xiàn)象。
商用蛋糕的防腐劑效力通常維持3-4天，超過期限后食品安全風(fēng)險顯著增加。
建議蛋糕冷藏不超過3天，食用前檢查是否有異味或變色，嬰幼兒及免疫力低下者應(yīng)避免食用隔夜蛋糕。
