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鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但過(guò)量可能增加膽固醇負(fù)擔(dān)。

1、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

鵝蛋蛋白質(zhì)含量高且易吸收，卵磷脂可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，維生素A、B族及鐵、硒等微量元素對(duì)視力、免疫力和造血功能有益。

2、膽固醇風(fēng)險(xiǎn)

每100克鵝蛋含膽固醇約700毫克，過(guò)量食用可能增加高血脂、動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，尤其心血管疾病患者需嚴(yán)格控制攝入量。

3、過(guò)敏可能

部分人群對(duì)禽蛋蛋白過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹、腹瀉甚至呼吸困難，初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。

4、消化負(fù)擔(dān)

鵝蛋分子結(jié)構(gòu)致密，胃腸功能較弱者大量食用易引發(fā)腹脹，建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果同食。

健康人群每周食用2-3枚為宜，烹飪時(shí)避免油炸；三高患者及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體風(fēng)險(xiǎn)。