適量食用青皮核桃有助于補充營養(yǎng),但過量可能引發(fā)胃腸不適。青皮核桃主要有抗氧化、改善腦功能、調節(jié)血脂、促進消化等好處,也存在過敏風險、胃腸刺激、農藥殘留、鞣酸影響等壞處。
青皮核桃富含多酚類物質,有助于清除自由基,延緩細胞衰老。建議每日食用不超過5顆,避免與高鞣酸食物同食。
含有的α-亞麻酸和維生素E能促進神經發(fā)育,適合用腦人群。胃腸功能弱者需去皮后少量食用。
不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇。高血脂患者可每周食用3-4次,每次3-4顆為宜。
膳食纖維刺激腸道蠕動,但表皮鞣酸可能加重便秘。建議搭配充足水分攝入,消化不良者應去皮食用。
核桃蛋白可能引發(fā)皮疹、喉頭水腫等過敏反應。過敏體質者首次食用應少量測試,兒童須在家長監(jiān)護下嘗試。
青皮中鞣酸會刺激胃黏膜,導致腹痛腹瀉。胃炎患者應避免空腹食用,家長需注意兒童食用后排便情況。
表皮可能殘留殺蟲劑,建議用鹽水浸泡后沖洗。孕婦等特殊人群應選擇有機產品,家長為孩子去皮更安全。
過量攝入會阻礙鐵、鈣吸收,貧血患者應間隔2小時再服用補劑。建議與維生素C豐富的水果搭配食用。
選擇外殼完整無霉斑的青皮核桃,冷藏保存不超過兩周。出現(xiàn)舌麻、嘔吐等中毒癥狀需立即就醫(yī),慢性病患者食用前應咨詢營養(yǎng)師。