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西葫蘆富含維生素C、鉀、膳食纖維和β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，有助于抗氧化、調(diào)節(jié)血壓和促進(jìn)消化。適量食用對(duì)心血管健康、視力保護(hù)及體重管理均有幫助。

1、維生素C

西葫蘆含有豐富維生素C，每100克約含17毫克，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。

2、鉀元素

鉀含量較高，每100克約含260毫克，能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，輔助降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，維持神經(jīng)肌肉正常功能。

3、膳食纖維

可溶性纖維與不可溶性纖維并存，既能延緩血糖上升，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘并改善腸道菌群環(huán)境。

4、β-胡蘿卜素

作為維生素A前體物質(zhì)，具有保護(hù)視力、維護(hù)皮膚黏膜健康的作用，其抗氧化特性還可降低慢性炎癥概率。

建議選擇表皮鮮嫩、無(wú)斑點(diǎn)的西葫蘆，清蒸或快炒能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。