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土豆里面發(fā)黑可以吃嗎
病情描述:
土豆里面發(fā)黑可以吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    土豆里面發(fā)黑多數(shù)情況下可以吃，但需根據(jù)具體情況判斷。發(fā)黑可能由氧化反應(yīng)、低溫凍傷、真菌感染、龍葵素積累等原因引起。

    1、氧化反應(yīng)：

    土豆切開后暴露在空氣中會發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致變黑，屬于正常現(xiàn)象，切除發(fā)黑部分后可食用。

    2、低溫凍傷：

    土豆在低溫儲存時可能發(fā)生凍傷導(dǎo)致內(nèi)部變黑，若無霉變異味，去除變色部分仍可食用。

    3、真菌感染：

    土豆受到真菌感染會出現(xiàn)黑色斑點或腐爛，伴隨霉味或軟爛，此類土豆不可食用需丟棄。

    4、龍葵素積累：

    發(fā)芽或變綠的土豆龍葵素含量升高，內(nèi)部可能伴隨黑斑，食用可能引起中毒，建議整顆丟棄。

    建議食用前仔細(xì)檢查土豆?fàn)顟B(tài)，儲存時避免潮濕低溫環(huán)境，出現(xiàn)大面積發(fā)黑或異味時應(yīng)停止食用。

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