大米和小米可以一起煮,有助于營養(yǎng)互補和口感提升。
大米富含碳水化合物和少量蛋白質,小米含有較多膳食纖維和B族維生素,兩者搭配能延緩血糖上升速度,增加飽腹感?;旌现笾茣r建議大米與小米按2:1比例搭配,洗凈后浸泡20分鐘,使用電飯煲常規(guī)煮飯模式即可。小米質地較硬,適當延長浸泡時間或增加水量可使口感更軟糯。消化功能較弱者可減少小米比例,胃腸手術后患者需咨詢醫(yī)生。兩種谷物均不含麩質,乳糜瀉患者可安全食用,但需注意個別人群可能存在小米過敏現象。
日常飲食中可交替食用單一谷物與混合谷物,避免長期單一飲食結構。