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沒熟的豆角吃了會(huì)不會(huì)中毒
病情描述:
沒熟的豆角吃了會(huì)不會(huì)中毒
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王明軒 副主任醫(yī)師 北京友誼醫(yī)院
    豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會(huì)刺激人體消化道黏膜，一旦進(jìn)入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時(shí)千萬要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮軟的哦。
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