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土豆和雞蛋中毒的原理

女，27歲

病情描述:

土豆和雞蛋一起吃是不會引起中毒的，但是需要注意，不要吃發(fā)芽變質(zhì)了的土豆。土豆的主要營養(yǎng)成分是淀粉，另外還含有蛋白質(zhì)以及維生素和其他礦物質(zhì)，而雞蛋的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)。從營養(yǎng)學(xué)角度來講，兩者所含的營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所需要的，同時進(jìn)入人體之后不會發(fā)生對人體有害的相互作用，在日常生活中土豆和雞蛋都是非常常見的食材，日?？梢源钆涫褂?，比如雞蛋餅卷土豆絲以及雞蛋土豆湯，因此將土豆和雞蛋一起食用是不會產(chǎn)生中毒反應(yīng)的。之所以有人懷疑土豆和雞蛋一起食用會引起中毒反應(yīng)，主要是因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會產(chǎn)生有毒的龍葵素。

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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楊麗靜主任醫(yī)師河北省中醫(yī)院

土豆和雞蛋中毒的原理：土豆內(nèi)的物質(zhì)會對雞蛋中的蛋白質(zhì)進(jìn)行溶解，降低對蛋白質(zhì)的吸收。發(fā)芽或出現(xiàn)青色的土豆中毒素，會使雞蛋出現(xiàn)龍葵素。早期中毒可能出現(xiàn)體溫升高、惡心、嘔吐，此時可大量的喝水，補(bǔ)充維生素C，以增強(qiáng)抵抗力。同時要注意飲食的清淡，不可以攝入辛辣性寒的食物，多吃容易消化易瀉的食物，比如蔬菜水果等，注意安排合理的作息時間。