權(quán)威問(wèn)答
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紅薯會(huì)導(dǎo)致血糖升高，但升糖速度相對(duì)較慢。紅薯的升糖指數(shù)為中等，實(shí)際影響血糖的因素主要有紅薯品種、食用量、烹飪方式、個(gè)體代謝差異。
不同品種紅薯的淀粉含量差異較大。紫薯的升糖指數(shù)低于黃心薯，選擇低糖品種可減少血糖波動(dòng)。
單次攝入量超過(guò)200克可能引起明顯血糖升高。建議糖尿病患者將紅薯作為主食替代品時(shí)控制在100克以內(nèi)。
蒸煮方式比烘烤更有利于延緩糖分吸收。冷卻后的紅薯抗性淀粉含量增加，升糖效應(yīng)降低。
胰島素抵抗人群對(duì)紅薯的血糖反應(yīng)更敏感。建議糖尿病患者監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整攝入量。
食用紅薯時(shí)建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，如雞蛋、西藍(lán)花等，有助于平穩(wěn)血糖。血糖控制不穩(wěn)定者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
