權(quán)威問(wèn)答
食用醉蝦存在寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)，可通過(guò)充分冷凍殺菌、選擇正規(guī)渠道活蝦、徹底清洗處理、避免生食等方式降低風(fēng)險(xiǎn)。
將活蝦在零下20度冷凍超過(guò)24小時(shí)可殺滅肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，家庭冰箱冷凍室溫度需達(dá)標(biāo)。
選擇檢疫合格的養(yǎng)殖蝦，野生蝦類(lèi)寄生蟲(chóng)攜帶率較高，不建議用于制作醉蝦。
用流水反復(fù)沖洗蝦體表及鰓部，去除體表寄生蟲(chóng)卵，剪除蝦須和蝦腳等易藏匿部位。
改用70度以上高溫蒸煮3-5分鐘替代傳統(tǒng)生腌，既能保持口感又可徹底滅活寄生蟲(chóng)。
出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，慢性寄生蟲(chóng)感染可能導(dǎo)致膽管炎等嚴(yán)重并發(fā)癥。
