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煮熟的黃豆可以放到冰箱冷凍室里嗎

女，45歲

病情描述:

我去醫(yī)院檢查了雌激素有點(diǎn)低，我就想這吃點(diǎn)黃豆，煮的太多了，我就想放到冰箱冷凍室里，煮熟的黃豆可以放到冰箱冷凍室里嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

宋振海副主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院

煮熟的黃豆可以放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存可延長(zhǎng)保質(zhì)期至3-6個(gè)月，主要影響因素有密封性、冷凍溫度、初始新鮮度、解凍方式。
1、密封性：
需用保鮮盒或密封袋隔絕空氣，避免水分流失和串味。
2、冷凍溫度：
建議-18℃以下穩(wěn)定冷凍，溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致冰晶破壞黃豆質(zhì)地。
3、初始新鮮度：
煮熟后需充分冷卻再冷凍，變質(zhì)黃豆冷凍后仍存在安全隱患。
4、解凍方式：
推薦冷藏室緩慢解凍或直接烹飪，反復(fù)凍融易滋生細(xì)菌。
冷凍黃豆建議分裝小份量，解凍后盡快食用，可用于燉湯、制作豆泥等需加熱的菜肴。

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