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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
黑木耳煮熟能過夜吃嗎
病情描述:
昨天晚上我做了盤黑木耳沒吃完，就放冰箱了，我想在想拿出來吃，黑木耳煮熟能過夜吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 黃鐘明 副主任醫(yī)師 北京協(xié)和醫(yī)院

    煮熟的黑木耳可以過夜食用，但需冷藏保存且不超過24小時。黑木耳保存不當可能滋生細菌，主要影響因素有儲存溫度、密封性、存放時間、二次加熱方式。

    1、儲存溫度

    煮熟的黑木耳應冷藏于4℃以下環(huán)境，高溫會加速細菌繁殖。若室溫存放超過2小時建議丟棄。

    2、密封性

    需用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣，避免交叉污染。敞開放置易導致微生物污染。

    3、存放時間

    冷藏保存不宜超過24小時，亞硝酸鹽含量隨存放時間延長而增加。隔夜后需充分加熱至100℃再食用。

    4、二次加熱

    食用前需徹底煮沸3分鐘以上，涼拌木耳不建議隔夜食用。加熱不徹底可能引發(fā)胃腸不適。

    建議根據(jù)食用量現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔夜木耳需觀察是否出現(xiàn)黏液、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，老年人與兒童應慎食。

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