權(quán)威問答
陳皮并非簡(jiǎn)單等同于新鮮橘子皮，而是經(jīng)過特定工藝炮制后的柑橘類果皮，主要來源包括茶枝柑、大紅袍等品種，需經(jīng)過三年以上陳化才能稱為陳皮。
陳皮選用特定柑橘品種果皮，普通橘子皮可能殘留農(nóng)藥且揮發(fā)油含量過高，直接食用存在安全隱患。
陳皮需經(jīng)清洗、翻曬、密封儲(chǔ)存等工序，通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生橙皮苷等活性成分，該過程至少持續(xù)三年。
陳化過程中檸檬烯等刺激性揮發(fā)油減少，黃酮類物質(zhì)增加，使得陳皮具有理氣健脾功效而鮮橘皮無此作用。
陳皮被列入藥食同源目錄，其含有的川陳皮素具有抗氧化作用，鮮橘皮未經(jīng)驗(yàn)證不能替代藥用陳皮。
日常使用建議選擇正規(guī)藥房出售的陳皮制品，避免自行曬制鮮橘皮替代，體質(zhì)陰虛者應(yīng)咨詢中醫(yī)師后使用。
