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病毒在食物上的存活時(shí)間從數(shù)小時(shí)到數(shù)天不等，實(shí)際存活時(shí)長(zhǎng)受到病毒種類(lèi)、食物材質(zhì)、環(huán)境溫濕度、表面清潔程度等多種因素影響。

1、病毒種類(lèi)

不同病毒存活差異顯著，諾如病毒在冷凍環(huán)境下可存活數(shù)周，冠狀病毒在冷藏肉類(lèi)上存活約48小時(shí)，甲肝病毒在貝類(lèi)中存活超過(guò)10天。

2、食物材質(zhì)

多孔材質(zhì)如面包病毒存活較短約4小時(shí)，非多孔材質(zhì)如塑料包裝存活可達(dá)72小時(shí)，金屬罐頭表面存活約12-24小時(shí)。

3、環(huán)境溫濕度

低溫環(huán)境延長(zhǎng)存活時(shí)間，冷凍條件下存活時(shí)間比常溫延長(zhǎng)數(shù)倍，濕度超過(guò)60%時(shí)病毒存活時(shí)間顯著增加。

4、清潔程度

食物表面存在有機(jī)物質(zhì)如蛋白質(zhì)時(shí)病毒存活更久，定期清潔消毒可縮短病毒存活時(shí)間至2小時(shí)以內(nèi)。

建議生鮮食品充分清洗或加熱至70攝氏度以上，處理食物前后規(guī)范洗手，易腐食品及時(shí)冷藏保存減少病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。