受SARS病毒感染的雞蛋不建議食用。SARS病毒主要通過呼吸道傳播,但病毒污染食物可能導致消化道感染風險。
1、病毒存活風險
冠狀病毒在低溫環(huán)境下可存活較長時間,雞蛋表面或內(nèi)部可能攜帶活性病毒。
2、傳播途徑擴大
接觸被病毒污染的蛋殼后未徹底洗手,可能通過眼鼻口黏膜造成接觸傳播。
3、加熱不徹底
普通烹飪溫度可能無法完全滅活病毒核心蛋白,存在交叉污染風險。
4、免疫脆弱人群
老年人或慢性病患者食用后可能出現(xiàn)消化道癥狀,增加并發(fā)癥概率。
疫情期間應(yīng)選擇正規(guī)渠道的檢疫合格蛋類,烹飪前用流水沖洗蛋殼,確保蛋黃完全凝固后食用。