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糖尿病人的飲食和烹飪有關(guān)系嗎
病情描述:
前些天陪孩子去檢查，我也順便檢查了一下，結(jié)果發(fā)現(xiàn)我竟然有糖尿病，不知道和平時做飯習慣有沒有聯(lián)系糖尿病人的飲食和烹飪有關(guān)系嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 袁曉勇 副主任醫(yī)師 北京大學第一醫(yī)院

    糖尿病人的飲食與烹飪方式密切相關(guān)，合理的烹飪方法有助于控制血糖波動，主要影響因素有烹飪溫度、油脂使用量、食材搭配、調(diào)味品選擇。

    1、烹飪溫度：

    高溫煎炸易產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，建議采用蒸煮燉等低溫方式，減少淀粉糊化程度，延緩葡萄糖吸收速度。

    2、油脂使用：

    過量油脂會增加熱量攝入，推薦使用橄欖油等健康油脂，每日控制在25克以內(nèi)，避免油炸食品。

    3、食材搭配：

    混合搭配高膳食纖維食材與主食，如糙米搭配豆類，可降低整體升糖指數(shù)，平穩(wěn)餐后血糖。

    4、調(diào)味選擇：

    避免使用蔗糖、蜂蜜等精制糖，可用代糖調(diào)味，控制鹽分攝入，每日食鹽不超過5克預防高血壓。

    糖尿病患者應(yīng)建立規(guī)律進餐習慣，烹飪時優(yōu)先保留食材原味，定期監(jiān)測血糖變化，必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化食譜。

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