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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒菜時(shí)什么時(shí)候菜下鍋?zhàn)詈茫?
病情描述:
炒菜的時(shí)候怎么避免油溫過(guò)高或過(guò)低來(lái)保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)?
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    較為科學(xué)的烹制方法是將油倒進(jìn)鍋后,待油面波動(dòng)加劇,沒(méi)有多少油煙(此時(shí)為最佳油溫,大概在150℃左右)時(shí),加入菜。這樣燒出來(lái)的菜才既有營(yíng)養(yǎng)又無(wú)害。