權(quán)威問答
胡蘿卜可通過生食、蒸煮、榨汁、燉湯等方式食用，有助于保留營養(yǎng)并提升吸收率。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維等成分，對視力保護(hù)和胃腸健康有益。
新鮮胡蘿卜洗凈后直接咀嚼，可保留更多水溶性維生素，但β-胡蘿卜素吸收率較低，建議搭配少量油脂食用。
短時間蒸煮可軟化細(xì)胞壁，使β-胡蘿卜素更易釋放，吸收率比生食提高約30%，注意避免長時間高溫烹煮。
破壁處理有助于營養(yǎng)析出，但會損失部分膳食纖維，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲，可添加柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收。
與動物性食材同燉可使脂溶性營養(yǎng)素充分溶出，適合消化功能較弱人群，注意控制湯品烹飪時間不超過2小時。
建議選擇顏色深紅、表皮光滑的胡蘿卜，避免發(fā)芽或霉變，每日攝入量控制在200克以內(nèi)，慢性腎病患者需限制食用。
