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街頭餐飲可能存在安全衛(wèi)生隱患，需結(jié)合具體經(jīng)營條件判斷。主要風(fēng)險(xiǎn)包括食材儲存不當(dāng)、加工環(huán)境臟亂、餐具消毒不徹底、從業(yè)人員操作不規(guī)范、食品暴露時(shí)間過長等因素。

1、食材儲存問題

部分?jǐn)傌溡蛉狈洳卦O(shè)備，肉類、乳制品等易腐食材在常溫下存放時(shí)間過長可能滋生細(xì)菌。未分類存放的生熟食材也存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，如沙門氏菌污染。建議選擇現(xiàn)場加工且食材新鮮的攤位。

2、加工環(huán)境隱患

露天操作易受灰塵、蚊蟲污染，部分?jǐn)傸c(diǎn)水源受限導(dǎo)致清潔不徹底。反復(fù)使用的食用油可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，油炸食品時(shí)油溫控制不當(dāng)還會形成丙烯酰胺等致癌物。觀察攤主是否穿戴清潔工作服、使用專用工具可初步判斷衛(wèi)生狀況。

3、餐具消毒缺陷

一次性餐具可能存放不當(dāng)受潮霉變，重復(fù)使用的餐具若僅用清水沖洗難以殺滅大腸桿菌等致病菌。塑料餐具遇高溫食物可能釋放塑化劑。建議使用前用開水燙洗或自備餐具。

4、操作規(guī)范缺失

部分從業(yè)人員未取得健康證，處理食材時(shí)不戴手套、口罩，咳嗽噴嚏未回避操作區(qū)。生熟食混用刀具案板可能傳播諾如病毒?？捎^察攤主是否具有基本衛(wèi)生操作意識。

5、食品暴露風(fēng)險(xiǎn)

預(yù)先制作好的涼拌菜、切塊水果長時(shí)間暴露在空氣中，不僅營養(yǎng)流失還可能被金黃色葡萄球菌污染?，F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的食物相對安全，購買后建議2小時(shí)內(nèi)食用完畢。

選擇街頭餐飲時(shí)應(yīng)查看攤位是否公示食品經(jīng)營許可證，優(yōu)先選擇有防塵防蠅設(shè)施、食材加蓋存放的攤點(diǎn)。避免購買顏色異?；驓馕犊梢傻氖称?，食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常注意飲食多樣化，適當(dāng)補(bǔ)充益生菌有助于維持腸道菌群平衡。