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肉湯可以不放鹽嗎？

女，28歲

病情描述:

我煮的肉湯，感覺不加鹽味道都還不錯，請問下肉湯可不用加鹽嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院

肉湯不放鹽也是完全可以的。因為排骨、雞肉等動物食材，本來含鈉就比較高。經(jīng)過長時間的燉煮，蛋白質(zhì)水解為氨基酸和肽等小分子物質(zhì)，自身的鮮味就很突出，不需要再通過放鹽來提高鮮味

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