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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
干鍋類菜肴真的對身體有害嗎？
病情描述:
我前幾天看新聞上說，經(jīng)常吃干鍋類的菜肴，對身體危害極大，這是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    這種菜油鹽含量很高，干鍋筍、干鍋菜花、干鍋土豆片等干鍋菜，往往是把熟了的食材泡在半鍋油里，用酒精燈在下面持續(xù)加熱。除了脂肪含量高的問題，干鍋菜還有三大隱患：制作過程中加熱時間較長，嚴(yán)重破壞蔬菜的營養(yǎng)；長時間加熱導(dǎo)致糊鍋，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)；含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓風(fēng)險。
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