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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
發(fā)酵大豆營養(yǎng)高嗎
病情描述:
我打算以后多吃點大豆,這次去超市發(fā)現(xiàn)很多都是發(fā)酵類大豆制品,這類食物營養(yǎng)高嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
    發(fā)酵類大豆制品不如大豆營養(yǎng)高,雖然大豆在發(fā)酵后異黃酮總量基本不變,但糖甙含量比例下降,這是因為部分糖甙已經(jīng)轉(zhuǎn)化為游離型大豆異黃酮甙元。
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