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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何衡量醬油的好壞？
病情描述:
市面上醬油的品種很多，如何看醬油的好壞呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    除氨基酸態(tài)氮，醬油的體態(tài)（包括顏色深淺、黏稠度等）、香氣等也都可以作為衡量醬油好壞的標(biāo)準(zhǔn)。體態(tài)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，醬油的種類不同，體態(tài)就會有差異。比如老抽醬油，要求體態(tài)要濃厚。但對于餐桌上直接用來蘸食的醬油，太濃稠的體態(tài)反而不好。
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