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煲雞湯雞肉里面營養(yǎng)還多嗎？
病情描述:
我經(jīng)常煲點(diǎn)雞湯，兒子有一天告訴我，雞肉煲完雞湯營養(yǎng)就會流失，真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 居寶芹 主任醫(yī)師 淮北礦工總醫(yī)院
    大家雞湯和雞肉一起吃，沒有特別的必要二次加工或者丟棄雞肉而只喝雞湯。一鍋湯的烹飪過程中，雞肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)只會有一小部分溶入到湯里，不超過總量的10％。90％以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)仍在雞肉里。