權(quán)威問答
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常吃蔬菜水果有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，降低慢性病風(fēng)險，改善腸道功能，促進(jìn)整體健康。
蔬菜水果富含膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，有助于控制血糖水平。部分蔬菜水果如西藍(lán)花、蘋果的膳食纖維含量較高，適量攝入對維持微生態(tài)平衡有積極作用。
新鮮蔬菜水果是維生素C、維生素A等多種維生素的重要來源。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵吸收；胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜富含維生素A前體，對視力保護(hù)具有重要作用。不同顏色的蔬菜水果可提供多樣化的維生素組合。
蔬菜水果含有鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，香蕉、土豆等富含鉀元素，有助于調(diào)節(jié)血壓。綠葉蔬菜中的鎂元素參與多種酶反應(yīng)，對神經(jīng)肌肉功能有調(diào)節(jié)作用。通過多樣化攝入可滿足人體對微量元素的需求。
長期規(guī)律攝入蔬菜水果可能降低心血管疾病、部分癌癥的發(fā)病風(fēng)險。其中的植物化學(xué)物質(zhì)如花青素、類黃酮具有抗氧化特性，有助于減少自由基損傷。十字花科蔬菜中的硫化物對細(xì)胞保護(hù)有潛在益處。
蔬菜水果中的可溶性膳食纖維可作為益生元，促進(jìn)有益菌群增殖。發(fā)酵類蔬菜如泡菜含有益生菌，有助于維持腸道菌群平衡。多樣化的植物性飲食能增加腸道微生物多樣性，對消化吸收功能產(chǎn)生積極影響。
建議每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮品種，注意清洗去除農(nóng)殘。不同顏色的蔬菜水果搭配食用可獲得更全面的營養(yǎng)素，烹飪時避免長時間高溫處理以減少營養(yǎng)流失。特殊人群如糖尿病患者需注意水果的含糖量及攝入時間。
