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常吃油炸食物容易得肝癌嗎？

男，42歲

病情描述:

我每天下班都會買些油炸食物吃，網(wǎng)上說經(jīng)常吃容易得肝癌，這是真的嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

常吃油炸食物可能增加肝癌風(fēng)險，但并非直接致病因素。肝癌主要與病毒性肝炎、酒精性肝病、非酒精性脂肪肝、遺傳代謝性疾病等因素相關(guān)。
1、脂肪肝風(fēng)險
油炸食物高脂高糖特性可能誘發(fā)非酒精性脂肪肝，長期未干預(yù)可能進(jìn)展為脂肪性肝炎。建議減少油炸食品攝入，增加蔬菜水果和全谷物比例。
2、氧化應(yīng)激損傷
高溫油炸產(chǎn)生的丙烯酰胺等致癌物會加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。日常烹飪建議選擇蒸煮方式，適量補(bǔ)充維生素E等抗氧化劑。
3、肝炎協(xié)同作用
乙肝病毒感染者長期攝入油炸食品可能加速肝纖維化進(jìn)程。需定期監(jiān)測肝功能，必要時進(jìn)行抗病毒治療。
4、代謝綜合征
油炸飲食可能誘發(fā)胰島素抵抗，與肝癌發(fā)生存在間接關(guān)聯(lián)。建議控制體重管理和血糖監(jiān)測，必要時使用二甲雙胍等藥物。
保持均衡飲食結(jié)構(gòu)，限制每周油炸食品不超過2次，40歲以上人群建議每年進(jìn)行肝臟超聲和甲胎蛋白篩查。

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