胡蘿卜有助于降糖降脂主要與其富含膳食纖維、β-胡蘿卜素、植物化學物質及低升糖指數(shù)特性有關，適量食用可輔助調節(jié)血糖血脂。
1、膳食纖維
胡蘿卜中可溶性膳食纖維延緩糖分吸收，減少脂肪囤積，建議每日搭配主食食用。
2、β-胡蘿卜素
抗氧化成分β-胡蘿卜素可改善胰島素敏感性，降低氧化應激對血管的損傷。
3、植物化學物
胡蘿卜含有的槲皮素等成分能抑制膽固醇合成酶活性，減少低密度脂蛋白生成。
4、低升糖指數(shù)
胡蘿卜GI值僅39，緩慢釋放葡萄糖，避免餐后血糖劇烈波動。
需注意胡蘿卜需適量食用，過量可能引發(fā)胡蘿卜素血癥，建議每日攝入不超過200克，配合均衡飲食與運動。
