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食用紅參主要有補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神益智、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血壓、延緩衰老等功效。紅參是人參的熟制品，性溫味甘微苦，歸脾肺心經(jīng)，適合氣血不足、體虛乏力等人群。
紅參所含人參皂苷能促進(jìn)骨髓造血功能，改善面色蒼白、頭暈心悸等貧血癥狀。對(duì)于產(chǎn)后血虛或術(shù)后失血患者，紅參可與當(dāng)歸、熟地黃配伍使用。但陰虛火旺者需慎用，可能加重口干咽燥癥狀。
紅參中Rg1成分具有神經(jīng)保護(hù)作用，可緩解健忘失眠，對(duì)腦力勞動(dòng)者及學(xué)生群體改善記憶力有幫助。長(zhǎng)期用腦過(guò)度者可用紅參與酸棗仁、茯苓同煎，但每日用量不宜超過(guò)3克，避免引起興奮性不適。
紅參多糖能激活巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞活性，提高呼吸道黏膜防御能力。體弱易感冒人群在換季時(shí)服用，可降低呼吸道感染概率。但自身免疫性疾病患者須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，防止免疫過(guò)度激活。
紅參對(duì)血壓有雙向調(diào)節(jié)作用，其中人參皂苷Re可擴(kuò)張血管改善高血壓，而Rg3能提升低血壓患者的血管張力。建議血壓異常者定期監(jiān)測(cè)，避免與降壓藥協(xié)同作用導(dǎo)致異常波動(dòng)。
紅參的抗氧化成分能清除自由基，抑制皮膚膠原蛋白分解，對(duì)更年期女性潮熱出汗有緩解作用?？膳c枸杞、桑葚等配伍食用，但需持續(xù)服用2-3個(gè)月見(jiàn)效，短期使用效果有限。
食用紅參建議隔水燉煮保留有效成分，每日用量1-3克為宜，持續(xù)服用不超過(guò)3個(gè)月需停用1周。感冒發(fā)熱、高血壓急性期禁用，兒童孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者須遵醫(yī)囑。服用期間忌食蘿卜、濃茶等解藥食物，出現(xiàn)心悸失眠等不適應(yīng)立即停用。建議選擇主根飽滿、蘆碗密實(shí)的5-6年生紅參，切片后密封避光保存。
