權(quán)威問(wèn)答
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螃蟹不可食用的部位主要有蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。這些部位可能積累有害物質(zhì)或攜帶寄生蟲(chóng)，食用后可能引發(fā)胃腸不適或感染風(fēng)險(xiǎn)。
蟹腮是螃蟹的呼吸器官，呈羽毛狀，位于蟹殼兩側(cè)。蟹腮可能過(guò)濾水中雜質(zhì)和微生物，容易殘留重金屬和細(xì)菌，建議烹飪前徹底清除。
蟹腸為黑色條狀物，貫穿蟹體中央。蟹腸中含有消化殘留物和排泄物，可能攜帶沙門(mén)氏菌等病原體，食用前需沿蟹臍線完整剔除。
蟹胃位于蟹殼前端三角區(qū)，呈囊狀。蟹胃可能含有未消化的藻類毒素或泥沙，誤食可能導(dǎo)致腹痛腹瀉，建議用勺尖挑除。
蟹心是白色六邊形組織，緊貼蟹黃中央。蟹心作為循環(huán)系統(tǒng)中樞可能富集二噁英等脂溶性污染物，剔除后可降低健康風(fēng)險(xiǎn)。
處理螃蟹時(shí)建議佩戴手套避免劃傷，烹飪時(shí)徹底加熱至蟹殼變紅，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用蟹黃等高蛋白部位。
