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醬油含有哪些人體所需的營(yíng)養(yǎng)素
病情描述:
醬油可以說是家家戶戶每天都用到的調(diào)味品。那么醬油到底含有哪些人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    醬油含有蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充日常飲食營(yíng)養(yǎng)。

    1、蛋白質(zhì)

    醬油由大豆和小麥發(fā)酵制成，含有植物性蛋白質(zhì)，有助于維持身體組織修復(fù)和免疫功能。

    2、氨基酸

    發(fā)酵過程中產(chǎn)生的谷氨酸等氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，參與多種生理功能。

    3、礦物質(zhì)

    含有鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，鐵元素有助于預(yù)防貧血，鋅元素對(duì)免疫系統(tǒng)和味覺功能很重要。

    4、維生素

    含有少量B族維生素，如維生素B1、B2，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

    醬油雖含多種營(yíng)養(yǎng)素，但鈉含量較高，建議控制每日攝入量，高血壓患者更需注意限量食用。

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