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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
魚(yú)頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)做法有哪些
病情描述:
孩子牙齒不太好，醫(yī)生說(shuō)缺鈣，建議我給孩子做魚(yú)頭豆腐湯，怎樣做喝了營(yíng)養(yǎng)？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    魚(yú)頭豆腐湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)做法主要有選用新鮮魚(yú)頭、搭配嫩豆腐、控制火候、添加輔料。

    1、選新鮮魚(yú)頭

    選擇鳙魚(yú)或鰱魚(yú)頭，魚(yú)鰓鮮紅無(wú)腥味，提前用料酒和姜片腌制去腥。

    2、配嫩豆腐

    北豆腐或內(nèi)酯豆腐切塊，冷水下鍋避免破碎，與魚(yú)頭同煮增加鈣質(zhì)吸收。

    3、控火候

    大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，使膠原蛋白充分溶解，湯色呈奶白色為佳。

    4、加輔料

    起鍋前5分鐘加入香菇、枸杞或白蘿卜，提升鮮味的同時(shí)補(bǔ)充膳食纖維。

    飲用時(shí)撒少量胡椒粉提鮮，搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收，痛風(fēng)患者需控制食用頻率。

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