權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 食療保健 > 食療保健
芹菜具有清熱解毒、平肝降壓、利尿消腫等功效，主要作用包括促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助降血壓、改善水腫等。芹菜富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適合高血壓、水腫、便秘等人群適量食用。
芹菜含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀。膳食纖維可增加糞便體積，軟化大便，減少腸道對(duì)有害物質(zhì)的吸收。胃腸功能較弱者可將芹菜切碎后烹調(diào)，避免過(guò)量食用導(dǎo)致腹脹。
芹菜中的芹菜素和鉀元素有助于擴(kuò)張血管，降低外周阻力。其利尿作用可減少血容量，對(duì)原發(fā)性高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。高血壓人群建議將芹菜與黑木耳涼拌，避免高鹽烹飪方式。
芹菜莖葉中的萜類化合物具有利尿功效，能促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出。對(duì)于生理性水腫或輕度腎功能異常引起的水腫，適量食用芹菜可幫助緩解癥狀。嚴(yán)重水腫患者需結(jié)合藥物治療，不可單純依賴食療。
芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其維生素C含量較高，有助于增強(qiáng)血管彈性，預(yù)防毛細(xì)血管脆性增加導(dǎo)致的皮下出血。建議新鮮芹菜快速焯水后食用，減少營(yíng)養(yǎng)素流失。
芹菜富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，其中鈣含量超過(guò)同等重量的牛奶。所含的有機(jī)酸能促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，改善貧血癥狀。缺鐵性貧血患者可將芹菜與動(dòng)物肝臟搭配食用，但腎功能不全者需控制攝入量。
芹菜適宜涼拌、清炒或榨汁食用，每日攝入量控制在100-200克為宜。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用生芹菜，可搭配姜絲烹調(diào)中和寒性。選購(gòu)時(shí)選擇莖稈挺直、葉片翠綠的新鮮芹菜，冷藏保存不超過(guò)3天。出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、口腔黏膜水腫時(shí)應(yīng)立即停止食用，嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)。慢性腎病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制芹菜攝入量，避免高鉀風(fēng)險(xiǎn)。
