權(quán)威問(wèn)答
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土豆富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有提供能量、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等作用。主要有淀粉含量高、鉀元素豐富、維生素C穩(wěn)定、膳食纖維充足等特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
土豆淀粉含量可達(dá)15%-20%，屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物來(lái)源，能為人體快速提供能量，適合作為主食替代品。
每100克土豆含鉀約400毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡和血壓穩(wěn)定，對(duì)心血管健康有益。
土豆中的維生素C受淀粉保護(hù)，在加熱過(guò)程中損失較少，蒸煮后仍能保留較多維生素C，有助于抗氧化。
土豆皮含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，建議帶皮食用以獲得更多營(yíng)養(yǎng)。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富但升糖指數(shù)較高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式以保留更多營(yíng)養(yǎng)素。
