權(quán)威問(wèn)答
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夏季飲食需避免高糖高脂食物、生冷食物、隔夜菜、過(guò)量冷飲及未徹底加熱的海鮮。夏季氣溫高，人體代謝加快，飲食不當(dāng)易引發(fā)胃腸不適或食物中毒，需注重食材新鮮與烹飪方式。
夏季應(yīng)減少攝入含糖飲料、油炸食品等高糖高脂食物。高溫環(huán)境下人體消化功能減弱，過(guò)量攝入會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)腹脹、腹瀉?？蛇x擇綠豆湯、涼拌黃瓜等清淡食物替代。
生魚(yú)片、半熟肉類等生冷食物夏季易滋生細(xì)菌，可能引發(fā)急性胃腸炎。沙門(mén)氏菌感染常見(jiàn)表現(xiàn)為腹痛、發(fā)熱，需徹底加熱食材至中心溫度超過(guò)70攝氏度。
室溫存放超過(guò)2小時(shí)的菜肴易產(chǎn)生亞硝酸鹽，綠葉蔬菜尤其明顯。建議每餐現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩余食物需密封冷藏且不超過(guò)24小時(shí)，再次食用前需充分加熱。
快速飲用冰鎮(zhèn)飲料可能導(dǎo)致胃腸痙攣，出現(xiàn)絞痛癥狀。每日冷飲攝入量建議控制在500毫升以內(nèi)，可交替飲用常溫淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)。
貝類、蝦蟹等海鮮若未徹底烹煮可能攜帶副溶血性弧菌，夏季中毒風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。烹飪時(shí)需保證煮沸后繼續(xù)加熱3-5分鐘，出現(xiàn)嘔吐腹瀉需及時(shí)就醫(yī)。
夏季建議增加水分?jǐn)z入，每日飲水不少于2000毫升，可適量補(bǔ)充含鉀豐富的香蕉、西瓜。食材選擇上優(yōu)先考慮當(dāng)季新鮮蔬果，烹飪方式以蒸煮為主。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉超過(guò)6小時(shí)或伴有高熱時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)排查食物中毒可能。外出就餐注意選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，避免食用露天擺放的涼拌菜。
