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土豆有哪些營養(yǎng)價值？

女，36歲

病情描述:

媽媽最近一直做土豆給我吃，到底土豆有哪些營養(yǎng)價值？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

土豆富含多種營養(yǎng)素，主要包括碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白等成分，適量食用可幫助補(bǔ)充能量、調(diào)節(jié)血壓并促進(jìn)消化。
1、碳水化合物
土豆是優(yōu)質(zhì)能量來源，其淀粉含量較高，可為身體提供持續(xù)熱量，適合作為主食替代品。
2、維生素C
新鮮土豆含有較多維生素C，有助于抗氧化和增強(qiáng)免疫力，但長時間高溫烹飪易造成流失。
3、鉀元素
每100克土豆含鉀約400毫克，高于多數(shù)蔬菜水果，適量食用對維持電解質(zhì)平衡和血壓穩(wěn)定有益。
4、膳食纖維
土豆皮中含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，但發(fā)芽或變綠部位可能含有龍葵堿需去除。
建議選擇新鮮土豆連皮蒸煮食用，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)，對土豆過敏或胃腸功能較弱者需控制攝入量。

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