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芝麻醬里的鐵元素含量高不高呢？
病情描述:
芝麻醬里的鐵元素含量高不高呢，可以通過吃芝麻醬補鐵嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    芝麻醬的鐵元素含量較高，每100克芝麻醬約含鐵10毫克，屬于植物性食物中鐵含量較豐富的選擇。鐵含量主要與芝麻品種、加工工藝、儲存條件等因素有關。

    1、原料差異

    黑芝麻醬的鐵含量通常高于白芝麻醬，黑芝麻本身鐵元素含量更豐富。

    2、加工方式

    傳統(tǒng)石磨工藝制作的芝麻醬能更好保留鐵元素，高溫精加工可能導致部分營養(yǎng)流失。

    3、儲存影響

    開封后冷藏保存可減少鐵元素氧化，長期暴露在空氣中會導致鐵的生物利用率下降。

    4、食用搭配

    與維生素C豐富的蔬菜水果同食可提升鐵吸收率，避免與鈣劑、茶飲同時食用。

    芝麻醬可作為補鐵膳食補充，但貧血患者仍需遵醫(yī)囑進行規(guī)范治療，日常飲食注意均衡搭配動物肝臟、紅肉等血紅素鐵來源。

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