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臭豆腐不衛(wèi)生可能影響身體健康。不規(guī)范的制作過(guò)程可能導(dǎo)致細(xì)菌污染、亞硝酸鹽超標(biāo)、油脂酸敗、霉菌毒素等問(wèn)題。

1、細(xì)菌污染

發(fā)酵環(huán)節(jié)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)易滋生致病菌，如大腸桿菌。建議選擇正規(guī)商家的產(chǎn)品，出現(xiàn)腹瀉腹痛需就醫(yī)，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補(bǔ)液鹽。

2、亞硝酸鹽超標(biāo)

腌制不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，長(zhǎng)期攝入增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。食用前可用開(kāi)水燙洗，若出現(xiàn)頭暈嘔吐應(yīng)立即就醫(yī)，醫(yī)生可能使用亞甲藍(lán)注射液、維生素C注射液等解毒。

3、油脂酸敗

反復(fù)煎炸的油會(huì)產(chǎn)生醛酮類有害物質(zhì)。避免食用顏色發(fā)黑、有哈喇味的臭豆腐，肝功能異常者需檢查轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)，必要時(shí)使用護(hù)肝片、多烯磷脂酰膽堿等藥物。

4、霉菌毒素

原料霉變可能殘留黃曲霉毒素。購(gòu)買時(shí)注意豆腐是否有霉斑，長(zhǎng)期攝入可能損傷肝臟，需監(jiān)測(cè)肝功能并使用水飛薊賓、甘草酸二銨等保肝藥物。

建議控制食用頻率，搭配新鮮蔬菜水果幫助解毒，胃腸道敏感人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)持續(xù)不適及時(shí)消化內(nèi)科就診。