雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等。雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鋅等。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率高，能幫助維持肌肉組織和修復(fù)細(xì)胞損傷。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，適合健身人群、術(shù)后恢復(fù)者及兒童食用。

2、促進(jìn)大腦發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)合成的重要原料，有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。孕婦適量攝入可輔助胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，老年人食用可能延緩腦功能退化。

3、保護(hù)視力健康

蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過(guò)濾有害藍(lán)光，降低黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。維生素A可維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥，適合長(zhǎng)期用眼人群。

4、調(diào)節(jié)代謝功能

B族維生素參與能量轉(zhuǎn)化和血紅蛋白合成，維生素D促進(jìn)鈣吸收。鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血，硒元素具有抗氧化作用，有助于維持甲狀腺功能。

5、增強(qiáng)飽腹感

雞蛋的高蛋白特性可延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，減少餐后血糖波動(dòng)。作為早餐食用有助于控制全天熱量攝入，對(duì)體重管理有一定幫助。

建議每天食用1-2個(gè)全蛋，高溫煮熟以殺滅沙門(mén)氏菌。高膽固醇血癥患者可酌情減少蛋黃攝入，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。搭配蔬菜水果食用更利于營(yíng)養(yǎng)均衡，避免與含鞣酸的食物同食影響吸收。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇水煮、蒸蛋等方式，減少油脂添加。