山芭蕉子常見用法主要有食用、藥用、釀酒、制作淀粉、加工零食等。山芭蕉子是芭蕉科植物的種子，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用潛力。

1、食用

山芭蕉子可煮熟后直接食用，口感類似板栗或芋頭。成熟種子需經(jīng)沸水煮30分鐘以上去除澀味，常與肉類燉煮或做成甜湯。其富含淀粉、蛋白質和鉀元素，可作為主食補充能量，但需注意未充分煮熟的種子可能引起口腔麻木感。

2、藥用

傳統(tǒng)醫(yī)學中將山芭蕉子用于緩解腹瀉和胃腸不適?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其含有多酚類物質，具有一定抗氧化作用。部分地區(qū)會將曬干的種子研磨成粉，用溫水沖服幫助消化，使用前建議咨詢中醫(yī)師。

3、釀酒

山芭蕉子經(jīng)發(fā)酵可制成低度酒飲，其淀粉含量達60%以上，適合糖化發(fā)酵。云南少數(shù)民族常將蒸熟的種子與酒曲混合密封，釀制具有特殊果香的風味酒，酒精濃度通?？刂圃?-12度。

4、制作淀粉

山芭蕉子經(jīng)浸泡、磨漿、沉淀后可提取優(yōu)質淀粉，其糊化溫度較低，適合制作糕點或作為增稠劑。提取過程中需多次換水去除單寧等抗營養(yǎng)因子，成品淀粉呈灰白色，黏度高于普通木薯淀粉。

5、加工零食

油炸山芭蕉子是東南亞常見零食，將煮熟的種子切片后低溫油炸至酥脆，撒鹽或辣椒粉調味。也可糖漬制作蜜餞，或與其他堅果混合制成能量棒。加工時需控制油溫避免產(chǎn)生有害物質。

使用山芭蕉子時應注意選擇成熟飽滿的種子，避免食用未處理的生品。胃腸功能較弱者應控制食用量，防止腹脹。藥用需在專業(yè)指導下進行，不可替代正規(guī)藥物治療。保存時應置于陰涼干燥處，防止霉變。開發(fā)山芭蕉子食品時可結合現(xiàn)代工藝改善口感，提高營養(yǎng)價值利用率。