老根通常指植物根部入藥或食用的部分，常見用法主要有煎湯內(nèi)服、泡酒飲用、研磨外敷、燉煮食用、制成茶飲等。

1、煎湯內(nèi)服

將老根切片后加水煎煮取汁，適用于調(diào)理胃腸功能或緩解風(fēng)寒癥狀。部分具有藥用價值的老根如黃芪、當(dāng)歸等通過煎煮可有效析出活性成分，需注意不同藥材的配伍禁忌及煎煮時間差異。

2、泡酒飲用

高度白酒浸泡老根可使脂溶性成分溶出，如人參酒能幫助改善氣血不足。浸泡時間通常需要15-30天，酒精過敏者及肝病患者應(yīng)避免使用該方法。

3、研磨外敷

干燥老根研磨成粉后可直接敷于患處，如三七粉能幫助止血化瘀。外用時需確保皮膚無破損，部分藥材可能引起接觸性皮炎，使用前建議小面積測試。

4、燉煮食用

部分可食用老根如山藥、牛蒡可搭配肉類燉煮，既能增加食物風(fēng)味又可補充膳食纖維。根莖類食材久燉易軟爛，建議在烹飪后期加入以保持口感。

5、制成茶飲

切片晾干的老根如甘草、蒲公英根可直接沸水沖泡代茶飲，具有清熱或養(yǎng)胃功效。每日飲用不宜過量，連續(xù)飲用同一藥材建議不超過兩周。

使用老根時需明確其具體品種及特性，部分具有毒性的植物根部不可隨意使用。藥用老根建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，食用類老根需注意清洗去皮。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處防止霉變，質(zhì)地堅硬的老根可先蒸軟再切片處理。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)需立即停用。