小米胚芽具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效與作用。小米胚芽是小米加工過程中保留的胚芽部分，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

小米胚芽含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)含量高于精制小米，且含有人體必需的8種氨基酸，可作為日常膳食的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。適量食用有助于改善營養(yǎng)不良人群的蛋白質(zhì)攝入水平。

2、促進(jìn)消化

小米胚芽中膳食纖維含量較高，每100克約含5-8克膳食纖維。膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短食物在腸道停留時(shí)間，有助于緩解功能性便秘。其含有的低聚糖成分還可促進(jìn)腸道益生菌增殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。

3、輔助調(diào)節(jié)血糖

小米胚芽的血糖生成指數(shù)較低，且富含鉻元素和膳食纖維。鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，能增強(qiáng)胰島素敏感性；膳食纖維可延緩碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖急劇升高。適合糖尿病患者作為主食的輔助選擇。

4、抗氧化

小米胚芽含有維生素E、多酚類物質(zhì)及谷胱甘肽等抗氧化成分。這些物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。長期適量攝入可能有助于延緩衰老，降低心血管疾病的發(fā)生概率。

5、改善睡眠

小米胚芽富含色氨酸和B族維生素，色氨酸是合成5-羥色胺的前體物質(zhì)，5-羥色胺可轉(zhuǎn)化為褪黑素調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律。維生素B6能促進(jìn)色氨酸代謝，協(xié)同改善睡眠質(zhì)量，對(duì)輕度失眠有一定緩解作用。

建議將小米胚芽與大米混合蒸煮，或制成胚芽粉添加在面食中。每日攝入量控制在30-50克為宜，過量可能引起胃腸不適。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，消化功能較弱者應(yīng)減少食用量。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停用。