鯊魚肝的常見(jiàn)用法主要有提取魚肝油、制作保健品、入藥、作為食材、工業(yè)原料等。

1、提取魚肝油

鯊魚肝富含角鯊烯和烷氧基甘油等活性成分，通過(guò)低溫壓榨或溶劑萃取可制成魚肝油。這類產(chǎn)品常用于補(bǔ)充維生素A和維生素D，有助于維持視力健康和骨骼發(fā)育。提取過(guò)程中需嚴(yán)格控制重金屬殘留，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2、制作保健品

鯊魚肝提取物常被加工成軟膠囊或口服液形式的保健品，宣稱具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化等功效。市售產(chǎn)品多標(biāo)注含角鯊烯成分，但實(shí)際效果缺乏大規(guī)模臨床驗(yàn)證。使用時(shí)應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)，避免過(guò)量攝入脂溶性維生素。

3、入藥

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將鯊魚肝油用于治療創(chuàng)傷和炎癥，現(xiàn)代中成藥如復(fù)方角鯊烯膠丸可用于輔助改善微循環(huán)。藥典記載其性溫味甘，但孕婦及肝功能異常者慎用。需注意與抗凝藥物可能產(chǎn)生相互作用。

4、作為食材

部分沿海地區(qū)將鯊魚肝經(jīng)脫毒處理后烹飪食用，常見(jiàn)做法包括清蒸或燉湯。因其含有高濃度維生素A，過(guò)量食用可能導(dǎo)致中毒癥狀。建議每次食用量不超過(guò)50克，兒童及孕婦應(yīng)避免食用。

5、工業(yè)原料

鯊魚肝油可加工成機(jī)械潤(rùn)滑劑或化妝品添加劑，利用其高粘度特性和保濕作用。工業(yè)級(jí)產(chǎn)品需經(jīng)過(guò)脫色除臭處理，不可與食品級(jí)產(chǎn)品混用。這類應(yīng)用正逐漸被合成材料替代。

使用鯊魚肝制品時(shí)需注意來(lái)源安全性，野生鯊魚可能富集海洋污染物。建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免自行處理生鮮鯊魚肝。服用保健品或藥物前應(yīng)咨詢醫(yī)生，尤其是慢性病患者和過(guò)敏體質(zhì)者。日常飲食中可通過(guò)深海魚類替代補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，如每周食用2-3次三文魚或沙丁魚。