江米酒具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、活血驅(qū)寒等功效，適量食用可搭配湯圓、雞蛋等食材，或用于烹飪調(diào)味。

一、功效作用

江米酒由糯米發(fā)酵制成，含有少量酒精和豐富葡萄糖、氨基酸等成分。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸和酶類有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善食欲不振。其性溫味甘的特性對(duì)緩解手腳冰涼有一定輔助作用，適合冬季適量飲用。酒精成分可促進(jìn)血液循環(huán)，但需注意控制攝入量避免過量。

二、營(yíng)養(yǎng)成分

每100克江米酒約含碳水化合物25克、蛋白質(zhì)1.5克，以及維生素B族和鈣、鐵等礦物質(zhì)。發(fā)酵產(chǎn)生的低聚糖有助于腸道益生菌增殖，乳酸菌等微生物代謝產(chǎn)物對(duì)調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡具有積極作用。但糖尿病患者需注意其升糖指數(shù)較高的問題。

三、經(jīng)典吃法

傳統(tǒng)食用方式包括酒釀圓子、醪糟雞蛋等甜品，酒釀的醇香能中和雞蛋腥味。作為調(diào)味料時(shí)可替代料酒腌制肉類，使肉質(zhì)更嫩滑。制作發(fā)酵面食時(shí)添加少量可幫助面團(tuán)醒發(fā)，賦予特殊風(fēng)味。建議加熱至80℃以上飲用以減少酒精刺激。

四、適宜人群

體質(zhì)虛寒者可冬季少量溫飲驅(qū)寒，產(chǎn)后婦女遵傳統(tǒng)食療方使用有助于恢復(fù)氣血。消化不良人群飯前飲用30毫升左右可刺激胃液分泌。運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后適量補(bǔ)充能快速恢復(fù)能量，但酒精過敏者及肝病患者應(yīng)避免食用。

五、注意事項(xiàng)

開封后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，避免雜菌污染。與頭孢類抗生素同服可能引發(fā)雙硫侖樣反應(yīng)，服藥期間應(yīng)禁食。兒童、孕婦等特殊人群建議選擇經(jīng)煮沸處理的食用方式，酒精揮發(fā)后更安全。每日攝入量不宜超過150毫升。

食用江米酒時(shí)可搭配生姜片增強(qiáng)驅(qū)寒效果，或加入桂花、枸杞等藥食同源食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議選擇玻璃容器盛裝避免金屬腐蝕，自制時(shí)注意器具消毒。若出現(xiàn)腹脹、頭暈等不適癥狀應(yīng)立即停用，胃腸功能較弱者宜稀釋后少量多次飲用。存儲(chǔ)時(shí)避免陽光直射以防變質(zhì)，發(fā)酵過度的酒釀出現(xiàn)明顯酸味時(shí)應(yīng)丟棄處理。