一天吃一個(gè)雞蛋有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)健康有多重益處。雞蛋主要含有卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素B12、硒、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用可幫助增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、維持骨骼健康。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成與修復(fù)。一個(gè)雞蛋約含6克蛋白質(zhì)，可作為早餐優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，幫助維持飽腹感，減少非必要零食攝入。對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育、孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、術(shù)后恢復(fù)人群具有重要價(jià)值。

2、促進(jìn)大腦功能

蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。膽堿成分對(duì)胎兒腦神經(jīng)發(fā)育尤為關(guān)鍵，孕期適量攝入可降低新生兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。中老年人規(guī)律食用可能延緩腦功能退化。

3、保護(hù)視力健康

蛋黃富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能過(guò)濾有害藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入可降低老年性黃斑變性概率，對(duì)經(jīng)常用眼人群、青少年近視防控具有積極意義。維生素A還能維持角膜正常功能。

4、維持骨骼強(qiáng)度

雞蛋含有維生素D和磷，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收利用，預(yù)防骨質(zhì)疏松。一個(gè)雞蛋可提供每日10%的維生素D需求，對(duì)于日照不足地區(qū)人群、絕經(jīng)后婦女尤為重要。蛋白質(zhì)成分也有助于維持肌肉量，間接保護(hù)骨骼。

5、調(diào)節(jié)代謝功能

雞蛋中的B族維生素參與能量代謝，硒元素具有抗氧化作用。適量攝入有助于維持甲狀腺功能正常，改善脂質(zhì)代謝。研究發(fā)現(xiàn)規(guī)律食用雞蛋可能幫助穩(wěn)定血糖，但高膽固醇血癥患者需控制攝入量。

建議選擇水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)。對(duì)雞蛋過(guò)敏者、膽囊炎急性發(fā)作期患者應(yīng)避免食用。普通健康人群每日1-2個(gè)雞蛋為宜，可搭配全谷物和蔬菜水果保證膳食平衡。特殊疾病患者需遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。