肉蕈的常見用法主要有烹飪食用、藥用調理、保健養(yǎng)生、食品加工和園藝觀賞等。

1、烹飪食用

肉蕈含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，適合炒制、燉湯或涼拌。新鮮肉蕈可搭配肉類快炒，干制品需提前泡發(fā)后用于煲湯，能提升湯汁鮮味。部分品種如杏鮑菇質地肥厚，適合切片煎烤或做成素肉替代品。

2、藥用調理

傳統(tǒng)醫(yī)學認為肉蕈具有健脾開胃功效，茯苓多糖等活性成分有助于調節(jié)免疫力。臨床上常用豬苓提取物制作豬苓多糖膠囊輔助腫瘤治療，靈芝孢子粉膠囊則用于改善睡眠質量。使用前需咨詢中醫(yī)師辨證施治。

3、保健養(yǎng)生

肉蕈類保健品如香菇多糖片、銀耳膠囊等含有β-葡聚糖，適合亞健康人群日常服用。猴頭菇粉可添加到粥品中幫助消化，灰樹花提取物制成的口服液對緩解疲勞有一定效果。建議選擇正規(guī)廠家生產的保健食品。

4、食品加工

工業(yè)化生產的香菇醬、牛肝菌調味料可作為天然增鮮劑。凍干技術處理的松茸片保留風味物質，方便長途運輸。部分企業(yè)將杏鮑菇制成即食手撕素肉，滿足素食者蛋白質需求。

5、園藝觀賞

某些色彩艷麗的肉蕈如紅菇科品種可用于微型盆景造景。專業(yè)菌菇培養(yǎng)箱能觀察雞樅菌等稀有品種的生長過程，兼具科普和裝飾功能。需注意保持適宜濕度避免孢子過敏。

日常使用肉蕈時需注意品種鑒別，野生菌類可能存在毒性風險，建議通過正規(guī)渠道購買。烹飪前充分清洗去除表面雜質，脾胃虛寒者應控制食用量。藥用或保健用途需在專業(yè)人員指導下進行，避免與特定藥物同服產生相互作用。保存干品需密封防潮，鮮品建議冷藏并在3天內食用完畢。