辣椒頭通常指辣椒的果柄部分，適量食用可能有助于促進(jìn)食欲、輔助消化等功效，但缺乏明確藥用價(jià)值。辣椒頭的主要作用與辣椒類似，含有辣椒素、維生素C等成分，需注意過量可能刺激胃腸黏膜。

1、促進(jìn)食欲

辣椒頭中的辣椒素能刺激口腔和胃腸黏膜，促進(jìn)唾液和胃液分泌，幫助增強(qiáng)食欲。對(duì)于食欲不振的人群，少量添加辣椒頭可能改善進(jìn)食欲望。需避免空腹食用或過量攝入，以免引發(fā)胃部灼熱感。

2、輔助消化

辣椒素可加速胃腸蠕動(dòng)，縮短食物在消化道停留時(shí)間，對(duì)功能性消化不良有一定緩解作用。食用時(shí)建議搭配主食，減少對(duì)胃腸的直接刺激。慢性胃炎或胃潰瘍患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

3、補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素

辣椒頭含有少量維生素C、胡蘿卜素及鉀元素，可作為膳食微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充來源。但其含量顯著低于辣椒果實(shí)部分，不能替代蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)攝入。高溫烹煮可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素流失。

4、潛在抗氧化作用

辣椒頭中的多酚類物質(zhì)具有一定抗氧化活性，可能幫助清除體內(nèi)自由基。目前尚無充分臨床證據(jù)支持其明確的保健功效，不建議為追求抗氧化效果而刻意增加攝入量。

5、局部刺激作用

辣椒頭提取物外用時(shí)可能通過刺激皮膚神經(jīng)末梢產(chǎn)生溫?zé)岣?，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中偶用于緩解肌肉酸痛。直接接觸可能引起皮膚紅腫或過敏反應(yīng)，須在專業(yè)人員指導(dǎo)下使用。

日常飲食中辣椒頭多作為調(diào)味輔料使用，建議控制單次攝入量在5克以內(nèi)。食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適時(shí)應(yīng)立即停用并飲用牛奶緩解刺激。高血壓、胃腸疾病患者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師后再?zèng)Q定是否食用。保存時(shí)需保持干燥避免霉變，烹飪前充分清洗去除表面農(nóng)藥殘留。