核桃仁的常見用法主要有直接食用、制作糕點(diǎn)、熬粥、榨油、入藥等。

1、直接食用

核桃仁可直接剝殼后生食，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及維生素E，有助于改善記憶力與腦功能。每日建議攝入量控制在20-30克，過量可能引起胃腸不適。對核桃過敏者應(yīng)避免食用。

2、制作糕點(diǎn)

核桃仁常作為輔料加入蛋糕、面包或月餅中，烘焙后香氣濃郁且增加酥脆口感。與紅棗、黑芝麻等食材搭配可增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值，適合作為早餐或零食補(bǔ)充能量。

3、熬粥

將核桃仁與大米、小米等谷物同煮，可制作核桃粥或八寶粥。慢火熬煮能使核桃仁的脂肪與谷物淀粉充分融合，易于消化吸收，適合老人或體弱者滋補(bǔ)養(yǎng)生。

4、榨油

核桃仁冷榨提取的核桃油富含亞油酸和α-亞麻酸，適合涼拌或低溫烹飪。其抗氧化成分有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但煙點(diǎn)較低不宜高溫煎炸。

5、入藥

中醫(yī)認(rèn)為核桃仁性溫味甘，歸腎肺經(jīng)，常用于治療腰膝酸軟、虛寒咳嗽。可配伍補(bǔ)骨脂、杜仲等藥材制成丸劑，或與蜂蜜調(diào)服緩解便秘。使用前需咨詢中醫(yī)師辨證施治。

核桃仁需密封避光保存以防油脂氧化變質(zhì)。胃腸功能較弱者應(yīng)減少單次食用量，避免與濃茶同食影響鐵吸收。建議選擇無霉變、無哈喇味的優(yōu)質(zhì)核桃仁，長期適量食用對心腦血管健康有益。