三葉芹的常見用法主要有涼拌、炒制、做餡、煮湯以及藥用等。

1、涼拌

三葉芹嫩莖葉洗凈后焯水，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，口感清爽且能保留較多維生素C和膳食纖維。適合夏季開胃或作為減脂餐配菜，焯水時間控制在30秒內(nèi)可避免營養(yǎng)流失。

2、炒制

三葉芹與肉類、豆制品或菌菇快炒，其特殊香氣能提升菜肴風味。建議用大火短時爆炒，搭配臘肉或香干可平衡其微苦口感。烹飪時保留嫩葉部分，根莖需斜切保證受熱均勻。

3、做餡

切碎的三葉芹與豬肉、蝦仁混合制成餃子餡或包子餡，能增加餡料清香。需先用鹽腌漬擠去部分水分，避免包制時出水破皮。與雞蛋、粉絲搭配可制作素餡，適合春季時令飲食。

4、煮湯

三葉芹莖葉加入骨湯或豆腐湯中煮沸，能提鮮解膩。建議出鍋前2分鐘放入以保持翠綠色澤，與鯽魚、文蛤同煮可增強利尿消腫功效。干燥的三葉芹根可單獨煎水代茶飲。

5、藥用

三葉芹全草可入藥，其水煎劑有助于緩解咳嗽痰多癥狀。鮮品搗爛外敷可輔助治療皮膚癤腫，需配合醫(yī)生指導(dǎo)使用。含有揮發(fā)油成分，孕婦及過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。

使用三葉芹時建議選擇葉片完整、無黃斑的新鮮植株，根部泥土需徹底清洗。胃腸虛弱者避免空腹食用生拌三葉芹，藥用需嚴格遵醫(yī)囑控制劑量。儲存時可包裹濕紙巾冷藏保存2-3天，長期保存建議焯水后冷凍。搭配富含維生素C的食材能促進其中鐵元素吸收，但不宜與寒性食物大量同食。